Як приготувати ідеальне яйце пашот?

Інноватор
579

Пашот1.jpg

 

Яйце пашот - це яйце, зварене без шкаралупи в гарячій воді. Його білок виходить досить твердим, в той час як жовток - м'яким і кремоподібним. Однак якщо не дотримуватися кількох важливих правил, то замість щільного пашот у вас вийде безформна маса.

Секрети ідеального яйця пашот:

 

Беріть тільки свіжі яйця. Білок старого яйця в гарячій воді не схопиться навколо жовтка, а розпливеться.
Яйце має бути кімнатної температури.
Щоб поліпшити згортання білка, влийте в ємність з водою трохи лимонного соку або оцту. Найкраще використовувати білий оцет, але в якості альтернативи підійде яблучний або звичайний столовий.
Щоб яйце не пошкодилося, розбийте його в миску, перш ніж перенести в ємність для приготування.
Не готуйте більше двох-трьох яєць в одній ємності. По-перше, вони можуть прилипнути один до одного. По-друге, через велику кількість яєць в ємності знизиться температура, що відіб'ється на часі приготування і кінцевому результаті.

 

                                                          Як приготувати яйце пашот?

 

У каструлі без спеціальних пристосувань.

Налийте в каструлю 5-7 см води та підігрійте. Вода в каструлі повинна бути гарячою, з невеликою кількістю бульбашок.


Додайте трохи солі, перцю й оцту. Спеції на цьому етапі використовувати необов'язково, можна посипати ними вже готове яйце.

 


Потім за допомогою вінчика зробіть в каструлі воронку. Опустіть яйце в каструлю не в саму воронку, а ближче до стінки. Якщо хочете, щоб жовток вийшов дуже рідким, готуйте яйце 1,5-2 хвилини. Щоб він був густіше, варіть близько 4 хвилин.

Акуратно вийміть яйце шумівкою, перекладіть на складену в декілька шарів паперовий рушник і злегка промокніть.

У каструлі з допомогою пашотниці.

Так називається спеціальне пристосування на зразок шумівки. Існують різні пашотниці: круглі та овальні, з ручкою і без.

Готувати в пашотниці вельми просто. Досить змастити її рідким маслом, вилити туди яйце і покласти в каструлю з водою на 3-4 хвилини.

 

6 Коментарі
Гуру

и таки да! с таким лайфхаком должно выйти как в ресторане! )

Шукач

@Vredinna  о -о-о-о--о-о-о-о буду сегодня тестить=)

Магістр

о -о-о-о--о-о-о-о буду сегодня тестить=)

и как? получилось?

Досвідчений

а можна й просто в харчовій плівці Підморгує

Досвідчений

Как на заглавном фото на тосте с 🥑 – это очень 🤗

Досвідчений

Как на заглавном фото на тосте с 🥑 – это очень 🤗

тааааккЩасливий